SAPERNE DI PIU’…

Olio appena estratto

Olio appena estratto

L’Olio Extravergine di Oliva è per noi italiani parte integrante della nostra dieta mediterranea e della nostra quotidianetà; Ogni giorno lo utilizziamo per esaltare il gusto delle pietanze che cuciniamo, ma lo conosciamo davvero? E’ nostra intenzione promuovere e accrescere sempre di più la cultura dell”Olio Buono di Frantoio”, cercare di risolvere dubbi e  rivelarvi curiosità sul mondo dell’Olio Extravergine di Oliva.

L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E LA SALUTE

L’olio aiuta il nostro apparato circolatorioa prevenire gli infarti, l’arteriosclerosi, l’ipertensione, l’insufficenza cardiaca ed aiuta a combattere il diabete grazie alle sua proprietà antiossidante; proprietà che ha anche le peculiarità di tonificare e proteggere la pelle, rallentando i sintomi dell’invecchiamento cutaneo e cerebrele.

Inoltre aiuta anche il nostro apparato digerente a migliorare le sue capacità, favorendo l’assorbimente del calcio e stimolando la crescita ossea.

ACIDITA’, PEROSSIDI E POLIFENOLI

Il tenore di acidità di un olio è dato dalla quantità di acidi grassi liberi e rappresenta un indice fondamentale della qualità, quantificato nell’attuale normativa ad un massimo di 0,8%; I nostri olii hanno mediamente valori di acidità tra 0,2% e 0,4%.

Il numero di perossidi attesta lo stato di ossidazione degli oli e quindi la sua tendenza ad irrancidire; più basso è il numero di perossidi e migliore è la qualità e lo stato di conservazione. Il numero oltre il quale un olio è considerato pessimo è  20 mEqO2/kg, mentre i nostri oli hanno valori compresi tra 5 e 11 mEqO2/kg.

I polifenoli , componente tra le più preziose dell’Olio Extravergine di Oliva, determina il caratteristico aroma fruttato, il gusto piccante ed amaro e svolgono una potente azione antiossidante. Maggiore è la concetrazione e migliori sono le qualità organolettiche; Un olio di alta qualità ha almeno un numero di 150 mg/kg e tutti inostri oli hanno un valore tra i 180 e i 220 mg/kg.

L’ESTRAZIONE A FREDDO

E’ un procedimento di molitura delle olive mediante procedimenti meccanici, in condizioni termiche controllate inferiori a 27°C cioè a temperatura ambiente, così da permettere che la composizione e le caratteristiche organolettiche rimangano inalterate così come nel frutto.

IL “FRUTTATO”

Sensazione che ricorda il sapore e l’odore del frutto sano, fresco e raccolto al giusto grado di maturazione.

IBM-Sales-Mastery-000-M220 IBM-IBM-Certifications-LOT-989 3COM-3Com-Certification-3M0-331 Pegasystems-Certified-CPM-Architect-PEGACCA Oracle-Oracle-Solaris-1Z1-820 OMG-OCSMP-MBF200 000-470 HP2-990 650-125 000-007 HP0-D15 IBM-Certifications-000-M13 CCIE-Wireless-351-050 ISQI-Certification-CTFL_001 CCSE-156-315.75 CompTIA-Security+-SY0-101 HP-Certification-HP0-S16 Symantec-Certified-Security-program-ST0-134 HP-HP-Consumer-Americas-ACSO-L2-CTM-01 HP-HP-Certification-HP2-H08 IBM-Sales-Mastery-000-M63 IBM-Certified-Specialist-C6040-752 HP-HP-Certification-HP0-381 IBM-Technical-Mastery-P2090-038
IBM-Certifications-000-874 HP-Certification-HP0-Y13 Certified-Solution-Implementer-C2180-274 MCSA-70-299 ATS-Certification-ET0-002 Cisco-650-367 Avaya-3200 Admission-Test-GRE-Verbal Symantec-ST0-91W Cisco-650-256 Nortel-920-175 HP-HP2-B28 Oracle-1Z1-807 IBM-P4110-001 HP-HP0-D21 Apple-ACSA-9L0-606 Microsoft-MTA-98-366 Nortel-NCSS-920-231 IBM-Solution-Developer-C2090-545 IBM-IBM-Certifications-000-410 Enterasys-Networks-Enterasys-Networks-Certification-2B0-021