TRA SILENZI E RADICI,
NASCE IL NOSTRO OLIO.
La nostra azienda agricola gestisce circa 10.000 alberi di olivo, tutti ubicati nelle colline che circondano la città di Perugia, così da garantire sempre una perfetta tracciabilità della filiera e che ogni nostra bottiglia sia prodotta con Olio Extravergine di Oliva proveniente dai nostri alberi di Olivo.
In parte sono nuovi e moderni impianti, ma la gran parte sono oliveti che negli anni sono stati acquistati da proprietari che li avevano abbandonati riportandoli in piena produzione. Il nostro fiore allʼocchiello è lʼoliveto che abbiamo chiamato “Riserva di Famigliaˮ, che da il nome allʼomonimo Olio EVO di nostra produzione, situato accanto al frantoio e che conta circa 800 alberi secolari messi a dimora nellʼepoca in cui il frantoio era anche un Monastero, di varietà autoctone di Dolce Agogia, Leccino e Moraiolo, e con vista sul centro storico della città di Perugia.
Passeggiando tra gli Ulivi…
IL GUSTO DELLA
NATURA UMBRA,
GOCCIA DOPO GOCCIA
Le colline dove si trovano gli altri oliveti sono comprese tra i 300 e i 500 metri di altezza; i terreni argillosi e la perfetta esposizione solare permettono un ottima vigoria degli alberi e conferiscono ai nostri oli EVO il suo tipico sapore medio-fruttato, mai invasivo ed in grado di esaltare il sapore di qualsiasi cibo.
Le cultivar prevalentemente presenti sono quelle tipiche dellʼUmbria, il Moraiolo, il Leccino, il Frantoio e la Dolce Agogia, alle quali nei nuovi impianti abbiamo aggiunto la Favolosa e la Peranzana per donare ai nostri EVO una maggiore nota fruttata nei profumi.
